مؤسس شُمُوخ
- إنضم
- 11 يوليو 2009
- المشاركات
- 9,812
- الموضوع الكاتب
- #1
مطبخ سيدتي
Thu, 15 Oct 2026 00:00:00 GMT Thu, 15 Oct 2026 05:23:08 GMT
كبسة بالفرن على أصولها ... الكبسة من أشهر الأطباق العربية، وهي طبق سعودي تقليدي يتكوّن من الأرز البسمتي المتبّل مع الدجاج والخضروات، وتتميز الكبسة بنكهتها الغنية والعطرية. تُزيّن بالزبيب واللوز المحمّص، وتُقدّم كوجبة رئيسية شهية ومشبعة.
للتزيين :
بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
الزبدة : ملعقة كبيرة (أو السمن)
زبيب : ربع كوب
لوز : ربع كوب (شرائح)
الدجاج : كيلو ونصف (قطع دجاج بالعظم)
الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (أو السمن)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
الثوم : 6 فصوص (مفروم)
معجون الطماطم : ربع كوب
طماطم : 400 غراماً (مفرومة مع عصارتها، أو طازجة)
الجزر : 3 حبات (مبشور)
الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (مطحون أو مجروش)
الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مبشورة)
هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
القرنفل : ثمن ملعقة صغيرة (مطحون)
ماء ساخن : 4 اكواب
مرق دجاج : مكعب
أرز بسمتي : كوبان وربع
الليمون : 1 حبة (الليمون الأسود المجفف، يثقب عدة مرات بطرف سكين)
طريقة التحضير
سخّني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية. تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود. اغسلي الأرز البسمتي عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفيه جيداً. ضعي الزبدة أو السمن في قدر كبير مناسب للفرن على نار متوسطة حتى تذوب. أضيفي قطع الدجاج، وابدئي بتحميرها من جهة الجلد لمدة 3-4 دقائق، ثم اقلبيها وحمّري الجهة الأخرى. أضيفي البصل والثوم حول قطع الدجاج، وقلّبي حتى يذبل البصل ويتحمّر الدجاج من الجانبين. أخرجي الدجاج من القدر، وغطيه واتركيه جانباً حتى يحين وقت إضافته مرة أخرى. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة والجزر وجميع البهارات، ثم أضيفي الماء الساخن ومكعب مرق الدجاج والأرز، وقلّبي المكونات برفق حتى تتجانس. رتّبي قطع الدجاج فوق الأرز بحيث يكون الجلد إلى الأعلى، ثم أضيفي الليمون الأسود المجفف بعد ثقبه عدة مرات. غطّي القدر بإحكام بورق الألمنيوم، ثم ضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة. ارفعي ورق الألمنيوم، وأخرجي قطع الدجاج مؤقتاً. قلّبي الأرز برفق حتى يتوزع المرق والخضروات بشكل متساوٍ، ثم أعيدي قطع الدجاج على سطح الأرز. أعيدي القدر إلى الفرن، واتركيه 15 دقيقة إضافية دون تغطية حتى ينضج الأرز ويتحمّر الدجاج جيداً. في مقلاة صغيرة، ذوبي ملعقة الزبدة أو السمن، ثم أضيفي شرائح اللوز والزبيب وقلّبي لعدة دقائق حتى يصبح اللوز ذهبياً ويأخذ الزبيب نكهة خفيفة من التحميص. ضعي الأرز في طبق تقديم كبير، ثم رتّبي قطع الدجاج فوقه، وزيّنيه بالبقدونس المفروم واللوز المحمّص والزبيب، وقدّمي الكبسة ساخنة. تعلمي أيضاً: كبسة الدجاج على الطريقة السعودية
وصفات طبخ وصفات دجاج الأرز البسمتي أطباق الأرز طبخات سعودية وصفات الأرز الكبسة وصفات سعودية صواني بالفرن كبسة دجاج وصفات بالفرن المطبخ السعودي على الطريقة الأصلية
Thu, 15 Oct 2026 00:00:00 GMT Thu, 15 Oct 2026 05:23:08 GMT
كبسة بالفرن على أصولها
كبسة بالفرن على أصولها ... الكبسة من أشهر الأطباق العربية، وهي طبق سعودي تقليدي يتكوّن من الأرز البسمتي المتبّل مع الدجاج والخضروات، وتتميز الكبسة بنكهتها الغنية والعطرية. تُزيّن بالزبيب واللوز المحمّص، وتُقدّم كوجبة رئيسية شهية ومشبعة.
المقادير
للتزيين :
بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
الزبدة : ملعقة كبيرة (أو السمن)
زبيب : ربع كوب
لوز : ربع كوب (شرائح)
الدجاج : كيلو ونصف (قطع دجاج بالعظم)
الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (أو السمن)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
الثوم : 6 فصوص (مفروم)
معجون الطماطم : ربع كوب
طماطم : 400 غراماً (مفرومة مع عصارتها، أو طازجة)
الجزر : 3 حبات (مبشور)
الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (مطحون أو مجروش)
الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مبشورة)
هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
القرنفل : ثمن ملعقة صغيرة (مطحون)
ماء ساخن : 4 اكواب
مرق دجاج : مكعب
أرز بسمتي : كوبان وربع
الليمون : 1 حبة (الليمون الأسود المجفف، يثقب عدة مرات بطرف سكين)
طريقة التحضير
سخّني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية. تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود. اغسلي الأرز البسمتي عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفيه جيداً. ضعي الزبدة أو السمن في قدر كبير مناسب للفرن على نار متوسطة حتى تذوب. أضيفي قطع الدجاج، وابدئي بتحميرها من جهة الجلد لمدة 3-4 دقائق، ثم اقلبيها وحمّري الجهة الأخرى. أضيفي البصل والثوم حول قطع الدجاج، وقلّبي حتى يذبل البصل ويتحمّر الدجاج من الجانبين. أخرجي الدجاج من القدر، وغطيه واتركيه جانباً حتى يحين وقت إضافته مرة أخرى. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة والجزر وجميع البهارات، ثم أضيفي الماء الساخن ومكعب مرق الدجاج والأرز، وقلّبي المكونات برفق حتى تتجانس. رتّبي قطع الدجاج فوق الأرز بحيث يكون الجلد إلى الأعلى، ثم أضيفي الليمون الأسود المجفف بعد ثقبه عدة مرات. غطّي القدر بإحكام بورق الألمنيوم، ثم ضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة. ارفعي ورق الألمنيوم، وأخرجي قطع الدجاج مؤقتاً. قلّبي الأرز برفق حتى يتوزع المرق والخضروات بشكل متساوٍ، ثم أعيدي قطع الدجاج على سطح الأرز. أعيدي القدر إلى الفرن، واتركيه 15 دقيقة إضافية دون تغطية حتى ينضج الأرز ويتحمّر الدجاج جيداً. في مقلاة صغيرة، ذوبي ملعقة الزبدة أو السمن، ثم أضيفي شرائح اللوز والزبيب وقلّبي لعدة دقائق حتى يصبح اللوز ذهبياً ويأخذ الزبيب نكهة خفيفة من التحميص. ضعي الأرز في طبق تقديم كبير، ثم رتّبي قطع الدجاج فوقه، وزيّنيه بالبقدونس المفروم واللوز المحمّص والزبيب، وقدّمي الكبسة ساخنة. تعلمي أيضاً: كبسة الدجاج على الطريقة السعودية
وصفات طبخ وصفات دجاج الأرز البسمتي أطباق الأرز طبخات سعودية وصفات الأرز الكبسة وصفات سعودية صواني بالفرن كبسة دجاج وصفات بالفرن المطبخ السعودي على الطريقة الأصلية