الفلافل بالكافيار

[وردة إكليل]

الشيف التنفيذي علي البرجي بمنتجعات أتلانتس دبي
Thu, 16 Apr 2026 00:00:00 GMT Thu, 16 Apr 2026 05:57:33 GMT

الفلافل بالكافيار​

الفلافل بالكافيار ... الفلافل من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ العربي، وهي خيار نباتي غني بالنكهة والقيمة الغذائية. يتميز الفلافل التقليدي بمكوناته الأساسية مثل الحمص والفول، مع إضافة الكزبرة الخضراء التي تمنحه طعماً رائعاً.

المقادير​

حمص : 300 غراماً

الفول : 150 غراماً

كزبرة خضراء : 50 غم (أعواد)

البصل الأحمر : 200 غم

الثوم : 100 غراماً

ملح : 25 غراماً

مسحوق الكمون : 6 غم

بيكربونات الصودا : 6 غم

مسحوق الكزبرة : 8 غم

الماء : 70 ملليلتراً

الكافيار : 20 غراماً

أعشاب : 1 غم (صغيرة)

جبن كريمي : 10 غم

الشبت : 1 غم

الطحينية : 8 غم (معجون)

طريقة التحضير

في حال استخدام الحمص المجفف، يُنقع في الماء طوال الليل (8-12 ساعة)، لتتضاعف حجم الحبات بعد النقع. يُصفى الحمص ويُشطف جيداً قبل الاستخدام. يُخلط في محضرة الطعام، الحمص المنقوع، والفول، والبقدونس، والبصل، والثوم، والكمون، والكزبرة، والفلفل الحار أي الشطة، والملح، والفلفل الأسود، وبيكربونات الصودا، والطحينة، وعصير الليمون، والسمسم. تُخلط المكونات حتى يصبح المزيج محبَّباً. لا يُنصح بالمبالغة في الخلط حتى لا يتحول إلى معجون ناعم. يُضاف القليل من الماء تدريجياً (ملعقة كبيرة في كل مرة)، إذا كان المزيج جافاً ومتفتتاً. يُنقل المزيج إلى وعاء آخر، ويُغطى، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو ساعتين على الأكثر، حتى يتماسك الخليط. يقلى الفلافل حتى يحمر ويصبح ذهبي اللون، وعند التقديم يقدم مع الجبن الكريمي ويُزين بحبات من الكافيار والأعشاب والشبت بحسب الرغبة. تعلمي أيضاً:  ساندويش فلافل بيتا
أطباق الأسماك وثمار البحر وصفات فطور اكلات بالحمص الفلافل الفول المدمس أطباق جانبية مقبلات ساخنة مقبلات شامية وصفات بالثوم فطور صحي فطور صباحي اكل نباتي