مؤسس شُمُوخ
- إنضم
- 11 يوليو 2009
- المشاركات
- 8,070
- الموضوع الكاتب
- #1
مطبخ سيدتي
Sun, 19 Apr 2026 00:00:00 GMT Sun, 19 Apr 2026 05:44:45 GMT
المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل الأصلية ... طبق يوناني الأصل غني بالنكهات، يجمع بين شرائح الباذنجان الطرية وحشوة اللحم المتبّل بالأوريغانو والقرفة، مع طبقة سميكة من صلصة البشاميل الذهبية. رغم تعدد الخطوات، ولكن وصفتنا من مطبخ سيدتي تستحق التجربة للاستمتاع بطبق شهي ومثالي للغداء.
طبقة اللحم :
لحم مفروم : 700 غم (بقري)
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم)
الثوم : 3 فصوص (مفروم)
طماطم : 400 غراماً (مهروسة)
معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
مرق اللحم : كوب
مرق اللحم : مكعب (مفتت)
ورق غار : 2 ورقة
سكر : ملعقة صغيرة
أوريغانو : 2 ملعقة صغيرة (مجفف)
القرفة : نصف ملعقة صغيرة
ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
صلصة البشاميل :
الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
دقيق : 4 ملاعق كبيرة
حليب : 3 اكواب
جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (اختياري)
جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
الباذنجان : كيلو (شرائح متساوية السُمك)
ملح : ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
فتات الخبز : ثلث كوب
طريقة التحضير
لتحضير الباذنجان: ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة كبيرة، ورشي الملح عليها واتركيها تتعرّق لمدة 30 دقيقة لإزالة الماء الزائد والمرارة. سخني الفرن على درجة حرارة 240 مئوية. جففي الباذنجان جيداً، وضعيه في صوانٍ مبطنة بورق الزبدة، وادهنيه بالزيت. اخبزي الباذنجان لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح طرياً وذهبي اللون، ثم اتركيه يبرد قليلاً. لتحضير طبقة اللحم: سخني الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم أضيفي البصل والثوم واطهي لمدة دقيقتين. أضيفي اللحم واطهيه حتى يتحول لونه إلى البني، مع تفتيت الكتل. أضيفي باقي المكونات واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة. لتحضير البشاميل: ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الدقيق واطهي لمدة دقيقة مع التحريك المستمر. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر، ثم استمري بالتحريك لمدة 3–5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الجبن، جوزة الطيب، الملح والفلفل، واتركي الصلصة لتبرد 5 دقائق. خففي حرارة الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. ضعي نصف شرائح الباذنجان في قاع صينية الفرن، ثم أضيفي الحشوة. ضعي بقية شرائح الباذنجان فوق الحشوة، واسكبي البشاميل، ورش فتات الخبز على الوجه. اخبزي المسقعة لمدة 30–40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون، واتركيها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم. تعلمي أيضاً: ‏ مسقعة الباذنجان
وصفات طبخ أكلات اللحوم أطباق الخضار طبخات الباذنجان بشاميل الحليب طبخات الخضار وصفات بالزبدة طبخات اللحم المفروم لحم مفروم صواني بالفرن مسقعة طماطم صلصة الطماطم خضار وصفات بالفرن على الطريقة الأصلية
Sun, 19 Apr 2026 00:00:00 GMT Sun, 19 Apr 2026 05:44:45 GMT
المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل الأصلية
المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل الأصلية ... طبق يوناني الأصل غني بالنكهات، يجمع بين شرائح الباذنجان الطرية وحشوة اللحم المتبّل بالأوريغانو والقرفة، مع طبقة سميكة من صلصة البشاميل الذهبية. رغم تعدد الخطوات، ولكن وصفتنا من مطبخ سيدتي تستحق التجربة للاستمتاع بطبق شهي ومثالي للغداء.
المقادير
طبقة اللحم :
لحم مفروم : 700 غم (بقري)
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم)
الثوم : 3 فصوص (مفروم)
طماطم : 400 غراماً (مهروسة)
معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
مرق اللحم : كوب
مرق اللحم : مكعب (مفتت)
ورق غار : 2 ورقة
سكر : ملعقة صغيرة
أوريغانو : 2 ملعقة صغيرة (مجفف)
القرفة : نصف ملعقة صغيرة
ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
صلصة البشاميل :
الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
دقيق : 4 ملاعق كبيرة
حليب : 3 اكواب
جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (اختياري)
جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
الباذنجان : كيلو (شرائح متساوية السُمك)
ملح : ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
فتات الخبز : ثلث كوب
طريقة التحضير
لتحضير الباذنجان: ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة كبيرة، ورشي الملح عليها واتركيها تتعرّق لمدة 30 دقيقة لإزالة الماء الزائد والمرارة. سخني الفرن على درجة حرارة 240 مئوية. جففي الباذنجان جيداً، وضعيه في صوانٍ مبطنة بورق الزبدة، وادهنيه بالزيت. اخبزي الباذنجان لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح طرياً وذهبي اللون، ثم اتركيه يبرد قليلاً. لتحضير طبقة اللحم: سخني الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم أضيفي البصل والثوم واطهي لمدة دقيقتين. أضيفي اللحم واطهيه حتى يتحول لونه إلى البني، مع تفتيت الكتل. أضيفي باقي المكونات واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة. لتحضير البشاميل: ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الدقيق واطهي لمدة دقيقة مع التحريك المستمر. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر، ثم استمري بالتحريك لمدة 3–5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الجبن، جوزة الطيب، الملح والفلفل، واتركي الصلصة لتبرد 5 دقائق. خففي حرارة الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. ضعي نصف شرائح الباذنجان في قاع صينية الفرن، ثم أضيفي الحشوة. ضعي بقية شرائح الباذنجان فوق الحشوة، واسكبي البشاميل، ورش فتات الخبز على الوجه. اخبزي المسقعة لمدة 30–40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون، واتركيها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم. تعلمي أيضاً: ‏ مسقعة الباذنجان
وصفات طبخ أكلات اللحوم أطباق الخضار طبخات الباذنجان بشاميل الحليب طبخات الخضار وصفات بالزبدة طبخات اللحم المفروم لحم مفروم صواني بالفرن مسقعة طماطم صلصة الطماطم خضار وصفات بالفرن على الطريقة الأصلية