بابا غنوج مشوي بخلطة الطحينة والثوم

[وردة إكليل]

مطبخ سيدتي
Mon, 27 Apr 2026 00:00:00 GMT Mon, 27 Apr 2026 05:51:31 GMT

بابا غنوج مشوي بخلطة الطحينة والثوم​

بابا غنوج مشوي بخلطة الطحينة والثوم ... من أطباق المقبلات الشامية المشهورة والتي تتميز بقوامها الكريمي ونكهتها المدخنة اللذيذة، ويُقدَّم المتبل عادة كمقبلات باردة مع الخبز العربي أو الخضار الطازجة، وهو من الأطباق الأساسية على المائدة.

المقادير​

الباذنجان : 3 حبات (رومي متوسط الحجم)

عصير الليمون : 1 حبة (مع إمكانية الزيادة بحسب الرغبة)

الثوم : 3 فصوص (مفروم ناعم)

الطحينية : 3 ملاعق كبيرة

زيت الزيتون : ثلث كوب (بكر ممتاز / مع كمية إضافية للتقديم)

بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم)

ملح : حسب الرغبة

طريقة التحضير

اشوي الباذنجان على الشواية أو في الفرن حتى يصبح طرياً جداً ومتفحماً من الخارج (حوالي 30–40 دقيقة)، مع تقليبه من حين لآخر. لفي الباذنجان بورق القصدير واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة. اقطعي الباذنجان بالطول، واستخرجي اللب الطري باستخدام ملعقة، ثم تخلصي من القشر. صفي لُب الباذنجان من السوائل الزائدة جيداً حتى تحصلي على قوام متماسك. أضيفي عصير الليمون والثوم، واهرسي المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً. أضيفي الطحينة، ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع التحريك حتى يصبح القوام كريمياً فاتح اللون. أضيفي البقدونس وتبّلي بالملح وحرّكي جيداً. ضعي المتبل في طبق التقديم، وزيّنيه بزيت الزيتون وقدّميه مع الخبز العربي أو الخضار. تعلمي أيضاً:  بابا غنوج تقليدي
المقبلات أطباق جانبية طحينية مقبلات شامية بابا غنوج بقدونس وصفات بالثوم سلطات بالباذنجان وصفات بالليمون