كوكي ماتشا

[وردة إكليل]

الشيف التنفيذي والمدير الإبداعي في Palette 33 - ميخائيل لافروف
Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 GMT Thu, 23 Jul 2026 05:21:18 GMT

كوكي ماتشا​

كوكي ماتشا ... يجب استخدام ماتشا بجودة عالية، الفرق في اللون والنكهة أساسي وغير قابل للتفاوض. كما أن العجينة تستفيد بشكل واضح من التبريد طوال الليل.

المقادير​

الدقيق الأبيض : 220 غراماً

بودرة الماتشا : 12 غم (عالي الجودة)

بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة

ملح البحر : رشّة (ناعم)

الزبدة : 150 غراماً (غير مملحة طرية)

السكر الناعم : 120 غراماً

البيض : 1 حبة

مستخلص الفانيليا : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

تُخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً (3–4 دقائق). ثم يُضاف البيض والفانيليا ويُخفق حتى يتجانس. يُنخل الدقيق مع الماتشا والبيكنج باودر والملح، ثم يُطوى داخل خليط الزبدة حتى تتكوّن عجينة ناعمة — مع تجنب الإفراط في العجن. تُشكّل العجينة على هيئة أسطوانة بقطر 4 سم، تُلف بإحكام بورق تغليف وتُبرد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. يُسخن الفرن إلى 170° مئوية. تُقطع الأسطوانة إلى دوائر بسماكة 1 سم، وتُوضع على صوانٍ مبطنة مع ترك مسافة بين كل قطعة. تُخبز لمدة 12–14 دقيقة حتى تتماسك الأطراف فقط مع بقاء المنتصف طرياً قليلاً. تُترك لتبرد على الصينية لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى شبك التبريد. تُرتب على قواعد التقديم وتُقدَّم بدرجة حرارة الغرفة. تعلمي أيضاً:  ماتشا الفراولة
حلويات وصفات بالزبدة وصفات العجين حلويات خفيفة حلويات سهلة حلويات غربية